Металевий масляний фільтр очищає випаровування і запахи, поглинаючи жирні компоненти та інші дрібні частинки в газах. При необхідності труба, що відводить повітря, може бути приєднана до повітропроводу або виведена назовні. Металевий масляний фільтр спочатку поглинає жирні компоненти та інші дрібні частинки з парів для приготування їжі, потім пахучі речовини і мікрочастинки направляються через фільтр з активованим вугіллям. В якості матеріалу для вугільних фільтрів використовується хімічно оброблений активоване вугілля, що володіє високою абсорбуючою здатністю: він здатний утримувати частинки забруднюючих речовин, вага яких перевищує в п'ять разів більше власної ваги.